بيتزا طبقات الجبن

بيتزا طبقات الجبن

 

بيتزا طبقات الجبن

مقادير العجين:

– 2 كوب طحين.

– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

– ½ ملعقة كبيرة سكر.

– ½ ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ½ ملعقة كبيرة زبد مذابة.

– ¾ كوب ماء دافئ.

مقادير الحشو:

– ¼ كيلو ماشروم (فطر) طازج.

– 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.

– 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم.

– 1 ½ كوب زيتون أسود.

– 1 ½ كوب صلصة البيتزا.

– 1 ½ كوب جبن موتزاريلا مَبشور.

– 1 ½ كوب جبن شيدر مَبشور.

– 1 كوب جبن جودة مَبشور.

– ¾ كوب جبن بارمزيان مَبشور.

– 2 ملعقة كبيرة زعتر جاف.

طريقة عمل العجين:

1 – يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح وتُخلط المكونات باليد حتى تمتزج معاً جيداً.

2 – يُذاب الزبد ويضاف إلى خليط الطحين، ويُفرك به جيداً باليد حتى يختفى به تماماً.

3 – يضاف الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط، ويُعجن باليد بعد كل إضافة حتى تَختفى به.

4 – كما يمكن زيادة القليل من الماء فى حالة إذا كان العجين مازال يابساً.

5 – يَستمر عَجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح عجيناً ناعماً مرناً يمكن فرده بيُسر.

6 – يُدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين، ثم يُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

7 – يُجمع العجين باليد، ويُعجن بهدوء لمدة ثوانى حتى يَهبط قليلاً، ثم يُشكل إلى إسطوانة (حربوش) سَميكة، ويُقطع بالسكين إلى جزئين متساويين.

8 – يُشكل كل جزء إلى كرة من العجين، ثم تُرص الكريات فى صينية وتُغطى بمنشف وتَترك لمدة 10 دقائق أخرى.

طريقة عمل البيتزا:

1 – يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتان مستديرتان وكبيرتىِّ الحجم.

2 – يُنثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك – الرحاية)، وتُفرد إحدى كُرتىِ العجين إلى دائرة بحجم صينية الخَبز وبسُمك ½ سم.

3 – تُطوىَّ دائرة العجين إلى نصفين وتُنقل بحرص إلى صينية الخَبز، وتُفرد بها جيداً حتى تُغطى قاعها بالكامل، ثم تترك صينيتىِّ العجين فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق.

4 – تُقطع حبتىِ الفلفل الحلو إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.

5 – تُمسح حبات الماشروم بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.

6 – تُوزع صلصة البيتزا على العجين مع الحرص على تَرك مسافة 2 سم فارغة من الأطراف.

7 – يُنثر جبن الشيدر ثم جبن الموتزاريلا على الصلصة.

8 – تُوزع مكعبات الفلفل الحلو وشرائح الماشروم على طبقتىِ الجبن، وتُنثر شرائح الزيتون الأسود، ثم يُنثر جبن الجودة على الحشو.

9 – يُنثر جبن البارمزيان على أطراف البيتزا الفارغة، ثم يُنثر الزعتر على كامل البيتزا.

10- تُخبز البيتزا فى الفرن لمدة 22 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبى المتوسط، ثم تقدم.

Tags

مواضيع ذات صلة