أفخاذ الديك الرومى بالخضراوات

resized_Turkey-Legs

 

resized_Turkey-Legs

المقادير:

– 2 فخذ ديك رومى متوسط الحجم.

– 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

– 2 حبة كوسة كبيرة الحجم.

– 2 حبة جزر كبيرة الحجم.

– 4 حبات بصل أحمر صغير الحجم.

– 1 حبة بصل متوسطة الحجم.

– 1 ½ ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

– ¾ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

– ¾ كوب أوراق كزبرة.

– 4 أوراق نعناع.

– 3 أعواد زعتر طازج.

– 3 أعواد روز مارى (إكليل الجبل).

– 2 ورقة لورة (غار).

– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (حامض).

– ⅓ كوب زبد لين.

– 1 كوب مرق دجاج.

– ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مجروشة.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1 – يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

2 – تُغسل أفخاذ الديك جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم توضع فى صينية كبيرة الحجم.

3 – تقطع البصلة الكبيرة إلى 6 أجزاء، وتوضع فى وعاء الكبة.

4 – تُنزع أوراق الزعتر والروز مارى من أعوادها، ثم تضاف إلى البصل فى الكبة.

5 – يضاف معجون الطماطم وأوراق البقدونس والنعناع والكزبرة واللورة وعصير الليمون وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل إلى البصل، وتفرى المكونات جيداً حتى تُصبح عجيناً ليناً.

6 – يُسكب خليط البصل على أفخاذ الديك، وتُفرك به جيداً باليد حتى يغطيها تماماً.

7 – تُغسل حبات البطاطس والكوسة والجزر وتجفف بورق المطبخ، ثم تُقشر وتقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.

8 – تقطع حبات البصل الصغيرة إلى نصفين. 

9 – تُرص شرائح الخضراوات فى قاع صينية فرن كبيرة الحجم، وينثر عليها الكزبرة المجروشة والمتبقى من الملح والفلفل.

10- توضع أفخاذ الديك المُتبلة فوق الخضراوات، ويُسكب المرق حولها.

11- يُذاب الزبد اللين فى مقلاة صغيرة، ويوزع على كامل محتويات الصينية، ثم تُغطى بإحكام بورق الفويل.

12- تترك الصينية فى الفرن لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً، ويُختبر نضجه بغرس حرف سكين رفيع به ليخترقه بسهولة ويخرج منه شبه جاف.

13- تُخرج صينية أفخاذ الديك بالخضراوات من الفرن، وتترك مُغطاة لمدة 10 دقائق، ثم تُرفع أوراق الفويل عنها وتقدم مع الأرز.

Tags

مواضيع ذات صلة